为什么熊身上那么多可以吃的肉，偏偏就熊掌这道菜出名了？

我在北美猎到过熊，吃过熊身上每一个部位。

打了一头二百斤的熊，我和我老婆吃了两年才吃完。

当然不是天天吃。

熊肉其实一般，感觉比较干，比牛肉差一点。

当然有可能是因为熊肉是野生的原因，和专门育种的肉牛不能比。

不过熊肉不像其他野味，骚味很小，简单处理就能吃。

熊掌是真的好吃。

主要的特点是肌腱（筋）非常丰富。

用高压锅压透以后又软又糯。

和鸡爪，猪蹄的筋好吃一个道理～。

我称之为猪蹄的豪华升级版。

缺点也有，就是…。